Stagionato UE

Capocollo in carta Paglia

Categoria: Stagionato UE

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Carne di suino (coppa rifilata di suino magro), salato, stagionato e aromatizzato con pepe, sale e miscela di spezie. Vendibile intero o metà, con carta Paglia.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Carne di suino italiano (coppa rifilata di suino magro), salata e stagionata. Vendibile intero e a tranci sottovuoto con carta Paglia.
CARNE DI SUINO	UE
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento.
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 45 giorni.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma cilindrica, colore rosso al taglio con piccole venature interne di bianco (grasso), esternamente biancastro per la presenza di muffe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole e aromatico.	Sapore: gradevole, tipico della stagionatura.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino origine: UE, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 346 Kcal Energia 1447 KJ Grassi 19.35g di cui saturi 7.6 g Carboidrati 0.24g di cui zuccheri 0.02g Proteine 42.70g Sale 5.56g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.