Capocollo di suino toscano

Descrizione

Carne di suino toscano (coppa rifilata di suino magro), salato, stagionato e aromatizzato con pepe, sale e miscela di spezie.

PRODUTTORE Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE Carne di suino toscano (coppa rifilata di suino magro), salata e stagionata. Vendibile intero e a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO 100% ITALIANA – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPERATURA DI TRASPORTO S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE 180 giorni dalla data di confezionamento.
TEMPO STAGIONATURA Almeno 45 giorni.
CARATTERISTICHE FISICHE Il prodotto si presenta di forma cilindrica, colore rosso al taglio con piccole venature interne di bianco (grasso), esternamente biancastro per la presenza di muffe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Odore: Gradevole e aromatico. Sapore: gradevole, tipico della stagionatura.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

Carne di suino: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG

INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI

TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)

  • E. coli < 100 germi/g
  • Clostridi <10 germi/g
  • Stafilococco coag.pos. <100 germi/g
  • Salmonella spp. Assente/25g
  • Listeria monocitogenes Assente 25/g
  • Energia 346 Kcal
  • Energia 1447 KJ
  • Grassi 19.35g
  • di cui saturi 7.6 g
  • Carboidrati 0.24g
  • di cui zuccheri 0.02g
  • Proteine 42.70g
  • Sale 5.56g

ALLERGENI

Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.

 

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

  • I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE  1881/2006 S.M.I.
  • Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI:  Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"