Coscia di cinghiale toscano disossata

Descrizione

Coscia di cinghiale toscano disossata, salata, aromatizzata con spezie e stagionata.

Le pezzature vanno da 1.8 Kg a 3.0 Kg circa

PRODUTTORE Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE Coscia di Cinghiale toscano, disossata, salata e stagionata. Vendibile intera o sottovuoto.
CARNE DI SUINO 100% ITALIANA – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE 180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA Dai 40 ai 60 giorni minimo.
CARATTERISTICHE FISICHE Il prodotto si presenta di forma romboidale, colore rosso scuro al taglio con piccole venature di bianco (grasso), esternamente scuro per la presenza del pepe, confezionata  sottovuoto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Odore: Gradevole con nota speziata conferita dalle spezie presenti esternamente. Sapore: Sapido, intenso e caratteristico.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

Coscia di Cinghiale: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG

INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI

TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)

  • E. coli < 100 germi/g
  • Clostridi <10 germi/g
  • Stafilococco coag.pos. <100 germi/g
  • Salmonella spp. Assente/25g
  • Listeria monocitogenes Assente 25/g
  • Energia 160 Kcal
  • Energia 673 KJ
  • Grassi 4.53g
  • di cui saturi 1.36g
  • Carboidrati 0.23g
  • di cui zuccheri 0.02g
  • Proteine 29.47g
  • Sale 4.04g

ALLERGENI

Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.

 

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

  • I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE  1881/2006 S.M.I.
  • Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI:  Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"