Fesa di Capriolo stagionata

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Fesa di Capriolo toscano ( parte alta della Coscia) salata ,aromatizzata con spezie e stagionata.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Carne di Capriolo toscano, salata, speziata e stagionata. Vendibile intera o a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 4 settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma cilindrica, colore rosso scuro al taglio, esternamente scuro per la presenza del pepe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole e caratteristico della nota speziata apportata dalle spezie che avvolgono il prodotto esternamente.	Sapore: Delicato con nota speziata.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI: Coscia di Capriolo: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 210Kcal Energia 887 KJ Grassi 6.03g di cui saturi 1.78g Carboidrati 0.23g di cui zuccheri 0.02g Proteine 38.76g Sale 4.14g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.