Guanciale Da “Cinta Senese D.O.P.”

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

La carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare D.O.P. utilizzando solo carni fresche.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Guanciale di suino “Cinta Senese D.O.P.” salata e stagionata. La fase di stagionatura avviene in cella refrigerata a temperatura ed umidità controllata fino al momento della maturazione commerciale. Vendibile intero e a tranci SV.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 4 settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma romboidale, colore rosso al taglio con piccole venature di bianco (grasso), esternamente scuro per la presenza del pepe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole e caratteristico della nota speziata apportata dalle spezie che avvolgono il prodotto all’esterno.	Sapore: Gradevole, caratteristico della Cinta Senese che viene esaltata dalle spezie.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI: Carne di Suino 100% << Cinta Senese DOP>> Origine: 100% Italiano, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 698 Kcal Energia 2874 KJ Grassi 74.43g di cui saturi 27.00g Carboidrati 0.19g di cui zuccheri 0.0g Proteine 6.9g Sale 3.5g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.