Cinta Senese D.O.P.

Lardo da “Cinta Senese D.O.P.”

Categoria: Cinta Senese D.O.P.

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

La carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare D.O.P. utilizzando solo carni fresche. Il prodotto viene venduto sottovuoto.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Lardo di Cinta Senese D.O.P. salato e stagionato. La fase di stagionatura avviene in cella refrigerata a temperatura ed umidità controllata fino al momento della maturazione commerciale. Vendibile a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 60 giorni.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma rettangolare, colore al taglio bianco del grasso ed esternamente è ricoperto da erbe aromatiche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Intenso, gradevole, caratteristico ed aromatico dettato dalle spezie che avvolgono il prodotto esternamente.	Sapore: Gradevole, con nota decisa e caratteristica del pepe presente sulla parte esterna.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Lardo di suino 100% << Cinta Senese DOP>> Origine: 100% Italiano, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 860 Kcal Energia 3537 KJ Grassi 95.49g di cui saturi 45.9g Carboidrati 0.17g di cui zuccheri 0.0g Proteine 0.0g Sale 3.5g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.