Stagionato UE

Mattonella scotennata

Categoria: Stagionato UE

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Ottenuto dalla lavorazione di cosce suine fresche di provenienza europea, senza muscolo, squadrato, salate e stagionate in rete, secondo i migliori criteri qualitativi, nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie imposte dalla comunità europea. Vendibile sottovuoto intero o a metà .

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Ottenuto dalla lavorazione di cosce suine fresche di provenienza europea, senza muscolo, squadrate, salate e stagionate in rete, secondo i migliori criteri qualitativi, nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie imposte dalla comunità europea.
CARNE DI SUINO	UE
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA	Dai 5 ai 6 mesi almeno.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto affettato si presenta di colore rosato, uniforme con striscia bianca del grasso e lieve marezzatura
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole, con nota caratteristica del suino stagionato e delle spezie.	Sapore: Sapido con aroma caratteristico della stagionatura e della salatura pre stagionatura.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di Suino: Origine UE, Sale marino essiccato, Zucchero, Aglio, Spezie ed Erbe Aromatiche Conservanti: Nitrato di potassio E252. Sugna di copertura: Sugna di Suino, farina di riso, pepe, sale.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 295 Kcal Energia 1229 KJ Grassi 19.0g di cui saturi 6.3g Carboidrati 0.0g di cui zuccheri 0.0g Proteine 31.0g Sale 6.0g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.