Salumi 100% Toscani

Muletta di salame toscano

Categoria: Salumi 100% Toscani

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Impasto del Salame Toscano insaccato in un budello suino (muletta). L’insaccato viene macinato e ben amalgamato con grasso di suino tagliato a cubetti ed aromi e il budello essendo più spesso permette al Salame di mantenere la morbidezza durante la stagionatura.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Prodotto pregiato a base di carne suina toscana, macinata, ben amalgamata con grasso di suino ed aromi. Vendibile intero o SV.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	2 Settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE	Si presenta di forma cilindrica con la caratteristica e naturale flora micetica sviluppatasi sulla superficie del budello durante la stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: intenso e caratteristico	Sapore: gradevole, sapido.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Vino rosso, Pepe, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 359 Kcal Energia 1486 KJ Grassi 30.05g di cui saturi 9.46 g Carboidrati 0.33g di cui zuccheri 0.01g Proteine 21.67g Sale 2.6g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.