Prosciutto con osso

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Prosciutto di suino italiano, salato, aromatizzato con spezie e stagionato secondo la nostra tradizione tramandata da generazioni.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Prosciutto di suino italiano, salato, aromatizzato con spezie e stagionato secondo la nostra tradizione tramandata da generazioni.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA	Dai 40 ai 60 giorni minimo.
CARATTERISTICHE FISICHE	Forma tondeggiante ad arco sulla sommità per la presenza di una cornice carnosa che sporge per circa 5 cm oltre la testa del femore. Al taglio colore della polpa dal rosso vivo al rosso chiaro. Grasso sottocutaneo di colore bianco puro con leggere venature rosate, compatto, privo di linee di scollamento fra gli strati e leggere venature rosate e ben aderente alla sottostante superficie muscolare.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole con nota speziata conferita dalle spezie presenti esternamente.	Sapore: Sapido, intenso e caratteristico della stagionatura.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI: Carne di Suino origine: 100% ITALIANO, Sale, Pepe, Aromi naturali.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 273 Kcal Energia 1142 KJ Grassi 18.7g di cui saturi 6.0g Carboidrati 0.0g di cui zuccheri 0.0g Proteine 26.3g Sale 4.80g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.