Specialità Cacciato Toscano

Sgambato di cinghiale

Categoria: Specialità Cacciato Toscano

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Prosciutto di cinghiale toscano disossato, salato, aromatizzato con spezie e stagionato. Vendibile intero o a tranci sottovuoto. Le pezzature vanno da 1.8 Kg a 3.0 Kg circa

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Prosciutto di Cinghiale toscano disossato, salato e stagionato. Vendibile intero o a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA	Dai 40 ai 60 giorni minimo.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma romboidale, colore rosso scuro al taglio con piccole venature di bianco (grasso), esternamente scuro per la presenza del pepe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole con nota speziata conferita dalle spezie presenti esternamente.	Sapore: Sapido, intenso e caratteristico.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Coscia di Cinghiale: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Pepe, Spezie, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 160 Kcal Energia 673 KJ Grassi 4.53g di cui saturi 1.36g Carboidrati 0.23g di cui zuccheri 0.02g Proteine 29.47g Sale 4.04g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.