Salumi 100% Toscani

Salame al vino di suino toscano

Categoria: Salumi 100% Toscani

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Prodotto pregiato a base di carne suina toscana, macinata, ben amalgamata con grasso di suino ed aromi e vino rosso Toscano (1%) . Come vino viene usato il Canaiolo, un vino di origine toscana, che rende l’insaccato dolce e particolare all’odore e al gusto. Le pezzature del prodotto vanno dai 500 g ai 3.0 Kg

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Prodotto pregiato a base di carne suina macinata, ben amalgamata con grasso di suino, con aromi e vino rosso Toscano. Vendibile intero o a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	3 Settimane per la pezzatura piccola e 6 settimane per la pezzatura grande
CARATTERISTICHE FISICHE	Si presenta di forma cilindrica con la caratteristica e naturale flora micetica sviluppatasi sulla superficie del budello durante la stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: intenso e caratteristico	Sapore: Gradevole, sapido con nota aromatica apportata dal vino.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale di Volterra, Vino rosso Toscano 1% (Canaiolo, Az. Agr. Casa alle vacche), Pepe, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 400Kcal Energia 1657 KJ Grassi 34.91g di cui saturi 11.4 g Carboidrati 0.58g di cui zuccheri 0.4g Proteine 20.9g Sale 2.9g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.