Cinta Senese D.O.P.

Salame Da “Cinta Senese D.O.P.”

Categoria: Cinta Senese D.O.P.

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

La carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare D.O.P. utilizzando solo carni fresche. Il prodotto viene venduto sottovuoto.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Taglio di carne: Parti migliori della spalla, lardo, pancetta in proporzioni variabili; la carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare DOP. Utilizzo di sole carni fresche. La carne viene macinata ed aggiunto il lardo cubettato , impastati insieme con gli altri ingredienti, poi insaccati in budello naturale, sintetico o tipo collato e successivamente stagionato.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 2 settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di forma cilindrica, colore rosso al taglio con piccole venature interne di bianco (grasso), esternamente biancastro per la presenza di muffe.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole e aromatico con nota profumata apportata dalle spezie.	Sapore: Gradevole, sapido e tipico della stagionatura con leggera nota aromatica che conferisce identità al prodotto.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino 100% << Cinta Senese DOP>> Origine: 100% Italiano, Sale di Volterra, Pepe, Vino Rosso, Aglio, Antiossidante: E301, Conservanti: E252, E250.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 317 Kcal Energia 1317 KJ Grassi 25.37g di cui saturi 7.9g Carboidrati 0.36g di cui zuccheri 0.0g Proteine 21.9g Sale 2.9g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.