Salame di capriolo toscano da 0,5 Kg

Descrizione

Insaccato a base di carne di capriolo toscano, macinato, ben amalgamata con carne di suino toscano ed aromi. L’Impasto contiene il 51% di carne di capriolo cacciato donando un particolare sapore di selvaggina.

PRODUTTORE Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE Prodotto pregiato a base di carne di capriolo macinata, ben amalgamata con carne e grasso di suino ed aromi. Impasto contenente il 51% di carne di capriolo. Vendibile intero o a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO 100% ITALIANA – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO S/V: temperatura < 12°C Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE 180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA Almeno 3 settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE Si presenta di forma cilindrica con la caratteristica e naturale flora micetica sviluppatasi sulla superficie del budello durante la stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Odore: Intenso e caratteristico con nota aromatica caramellata. Sapore: Tipico della selvaggina con leggera nota di sapidità che esalta la nota caramellata.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

Carne di Capriolo: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Carne di Suino: Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Vino rosso, Pepe, Peperoncino, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG

INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI

TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)

  • E. coli < 100 germi/g
  • Clostridi <10 germi/g
  • Stafilococco coag.pos. <100 germi/g
  • Salmonella spp. Assente/25g
  • Listeria monocitogenes Assente 25/g
  • Energia 357Kcal
  • Energia 1482 KJ
  • Grassi 29.16g
  • di cui saturi 9.6g
  • Carboidrati 0.59g
  • di cui zuccheri 0.4g
  • Proteine 23.1g
  • Sale 2.9g

ALLERGENI

Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.

 

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

  • I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE  1881/2006 S.M.I.
  • Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI:  Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"