Salame di Cervo 500 g

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Carne di Cervo toscano (51%) e di suino toscano (49%), aromatizzata e insaccata in budella naturali.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Prodotto pregiato a base di carne di cervo macinata, ben amalgamata con carne e grasso di suino ed aromi. Impasto contenente il 51% di carne di cervo. Vendibile intero e a tranci sottovuoto.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento.
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 3 Settimane circa.
CARATTERISTICHE FISICHE	Si presenta di forma cilindrica con la caratteristica e naturale flora micetica sviluppatasi sulla superficie del budello durante la stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Intenso e caratteristico.	Sapore: Gradevole, delicato, con nota decisa dettata dalle spezie che esaltano la cacciagione.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI: Carne di Cervo (51%): Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Carne di Suino (49%): Origine 100% ITALIANO - 100% TOSCANA, Sale, Vino rosso, Pepe, Peperoncino, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 357 Kcal Energia 1480 KJ Grassi 29.0g di cui saturi 9.84 g Carboidrati 0.59g di cui zuccheri 0.37g Proteine 23.29g Sale 2.91g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.