Cinta Senese D.O.P.

Sbriciolona Da “Cinta Senese D.O.P.”

Categoria: Cinta Senese D.O.P.

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

La carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare D.O.P. utilizzando solo carni fresche. Il prodotto viene venduto sottovuoto.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Taglio di carne: Parti migliori della spalla, pancetta in pari proporzioni; la carne proviene da suini di razza “Cinta Senese” allevati secondo il disciplinare DOP. Utilizzo di sole carni fresche. La carne viene macinata, impastata con gli altri ingredienti, poi insaccata in budello naturale, sintetico o tipo collato e successivamente stagionati.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO – 100% TOSCANA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	100 giorni dalla data di confezionamento
TEMPO STAGIONATURA	Almeno 2 settimane.
CARATTERISTICHE FISICHE	Si presenta di forma cilindrica allungata con la caratteristica e naturale flora micetica autoctona sviluppatasi sulla superficie del budello naturale durante la stagionatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Gradevole e aromatico, con profumo intenso di finocchio selvatico.	Sapore: Gradevole, morbido al palato, sapido e tipico della stagionatura con gradevole aroma al finocchio.

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino 100% << Cinta Senese DOP>> Origine: 100% Italia – 100% Toscana, Sale, Semi di finocchio, Fiore di finocchio, Vino rosso, Pepe, Aglio, Antiossidanti: E301, Conservanti: E250, E252.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 370 Kcal Energia 1532 KJ Grassi 32.45g di cui saturi 10.4g Carboidrati 0.96g di cui zuccheri 0.0g Proteine 18.5g Sale 2.9g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.