Stagionato 100% Italiano

Sgambato di suino italiano

Categoria: Stagionato 100% Italiano

INFO & CERTIFICAZIONI

Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76

I prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (prodotto OGM free) nel rispetto del Reg. CE 1881/2006 S.M.I.
Gli ingredienti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti e che tutti i prodotti finiti non sono stati trattati con radiazioni ionizzanti.

CERTIFICAZIONI: Certificazione BRC | Certificazione IFS | Certificazione "Energia 100% rinnovabile"

Descrizione

Ottenuto dalla lavorazione di cosce di maiale fresche, disossato, salato e adeguatamente condito con metodo tradizionale, con un periodo di maturazione di almeno 6 mesi. Sugnato in superficie. Vendibile intero o a tranci SV; con pepe, stucco, peperoncino, pepe rosa o lavato.

PRODUTTORE	Poli Sapori sas – BOLLO CE IT M8C76
DESCRIZIONE	Ottenuto dalla lavorazione di cosce di maiale fresche, disossato, salato e adeguatamente condito con metodo tradizionale, con un periodo di maturazione di almeno 6 mesi. Sugnato in superficie. Vendibile intero o a tranci SV; con pepe, stucco, peperoncino, pepe rosa o lavato.
CARNE DI SUINO	100% ITALIANO
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPERATURA DI TRASPORTO	S/V: temperatura < 12°C	Intero: in luogo fresco e asciutto.
TEMPO MASSIMO DI CONSERVAZIONE	180 giorni dalla data di confezionamento se a tranci.
TEMPO STAGIONATURA	Dai 5 ai 6 mesi almeno.
CARATTERISTICHE FISICHE	Il prodotto si presenta di colore rosato, uniforme, marezzatura limitata e con ulteriore copertura di pepe nero o pepe rosa o peperoncino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE	Odore: Tipico della spalla stagionata, gradevole.	Sapore: Dolce, poco salato con aroma caratteristico del prodotto stagionato

Il contenuto della presente scheda tecnica è da ritenersi valida fino a nuova edizione. Autorizzata in data 26 0ttobre 2020

INGREDIENTI

INGREDIENTI: Carne di suino: Origine 100% ITALIANO, Sale, Zucchero, Aglio, Spezie, Erbe Aromatiche, Nitrato di Potassio E252, Sugna di copertura: sugna di puro suino, farina di riso, sale, pepe nero.
Rintracciabilità/Modalità di espressione del lotto: data di produzione espressa in GGMMAA - lotto: AAMMGG
INDICI MICROBIOLOGICI E CARATTERI CHIMICO-FISICI	TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g)
E. coli < 100 germi/g Clostridi <10 germi/g Stafilococco coag.pos. <100 germi/g Salmonella spp. Assente/25g Listeria monocitogenes Assente 25/g	Energia 210 Kcal Energia 881 KJ Grassi 9.9g di cui saturi 4.8g Carboidrati 0.3g di cui zuccheri 0.3g Proteine 29.9g Sale 5.0g
ALLERGENI Gli allergeni regolamentati secondo il Reg. CE 1169/11 e s.m.i. SONO ASSENTI nel prodotto, nella linea di produzione, nello stabilimento e come possibile Cross-contamination.